יש אנשים שזה לא בשבילם, ויש את אלו שמבינים. המתכון הזה מוקדש לאוהבי הכוסברה המושבעים. החוּמיקס™ כאן משמש כבמה המושלמת לטעם הדומיננטי, הלימוני והארומטי של הכוסברה הטרייה.
אנחנו שומרים על החומוס נקי וקלאסי, ומפזרים את הכוסברה בנדיבות מלמעלה ברגע האחרון. התוצאה היא משחק טעמים וניחוחות – הקרמיות של החומוס מול הרעננות המתפרצת של העלים הטריים בכל ביס.
מצרכים:
- 1 כוס מים קרים (240 מ"ל)
- 4 כפות מיץ לימון טרי (60 מ"ל)
- 1 כוס (100 גרם) אבקת חוּמיקס™
- ¾ כוס טחינה (בהירה, לא אורגנית) גולמית (180 גרם)
- ½ כפית מלח (3 גרם)
- חופן כוסברה טרייה וריחנית, קצוצה גס (כדי להרגיש את העלים)
אופן ההכנה:
- שפכו לקערה את כל המרכיבים לפי סדר הרשימה: תחילה את המים ולאחריהם את שאר המרכיבים.
- טחנו יחד בעזרת מעבד מזון / מוט בלנדר / נינג’ה / מג’ימיקס במהירות מרבית במשך 3 דקות לפחות עד לקבלת חומוס חלק וטעים במיוחד.
- ההרכבה וההגשה: העבירו לצלחת הגשה, צרו תנועה סיבובית ומזגו שמן זית. פזרו את הכוסברה הקצוצה במרכז המנה ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הארומה החזקה.
הצעת הגשה:
- כוסברה אוהבת חריף. מומלץ להניח לצד הכוסברה גם פלפל ירוק חריף קצוץ דק-דק ("סחוג" טרי) ופלח לימון בצד לסחיטה טרייה.
טיפ למרקם מושלם:
- כוסברה נוטה להשחיר מהר יותר מפטרוזיליה אחרי הקיצוץ. קצצו אותה רק ברגע האחרון, ממש שנייה לפני שהצלחת יוצאת לשולחן.
המלצת השף:
- 1 כוס מים קרים (עדיף מי קרח)
