חומוס פפריקה מעושנת הוא מנה עם נוכחות. הטחינה המשותפת של החוּמיקס™ עם פפריקה מעושנת איכותית יוצרת ממרח בגוון כתום-אדמדם עמוק, עם ארומה של מדורה בכל ביס.
זהו שילוב שמעניק לחומוס טעם עשיר ומראה ייחודי, המתאים במיוחד לצד בשרים על האש או כמנת אירוח מרשימה ששונה מהחומוס הקלאסי.
מצרכים:
- 1 כוס מים קרים (240 מ"ל)
- 4 כפות מיץ לימון טרי (60 מ"ל)
- 1 כוס (100 גרם) אבקת חוּמיקס™
- ¾ כוס טחינה (בהירה, לא אורגנית) גולמית (180 גרם)
- ½ כפית מלח (3 גרם)
- 1 כף גדושה פפריקה מעושנת איכותית (לא חריפה, לא מתוקה רגילה – מעושנת)
אופן ההכנה:
- שפכו לקערה את כל המרכיבים לפי סדר הרשימה, תחילה את המים ולאחריהם את שאר המרכיבים (כולל הפפריקה).
- טחנו יחד בעזרת מעבד מזון / מוט בלנדר / נינג’ה / מג’ימיקס במהירות מרבית במשך 3 דקות לפחות עד לקבלת חומוס חלק וטעים במיוחד בגוון כתום-אדמדם.
- מעבירים לצלחת עמוקה, יוצרים גומה רחבה ומציפים בשמן זית. מפזרים מעל מעט פפריקה לקישוט או מניחים במרכז עלי כוסברה ירוקים לניגודיות.
הצעת הגשה:
- הטעם המעושן הוא עשיר ודומיננטי. הניחו במרכז הגומה צרור עלי פטרוזיליה טריים. הרעננות הניטרלית של הפטרוזיליה "חותכת" את הטעם המעושן, מאזנת את הביס ומרעננת את החך, בלי להשתלט על הטעם.
טיפ למרקם מושלם:
- יצא דליל מדי? הוסיפו כף טחינה גולמית וערבבו.
- יצא סמיך מדי? הוסיפו כף מים קרים וערבבו.
המלצת השף:
- 1 כוס מים קרים (עדיף מי קרח)
