אין כמו הריח של כמון כדי לזרוק אותנו ישר לאווירה של שוק תוסס או לחומוסייה השכונתית האהובה. הגרסה הזו של חוּמיקס™ היא הקלאסיקה במיטבה: נגיעה קטנה ומדויקת של תבלין שמשנה את כל התמונה.
הכמון לא רק מוסיף ארומה משכרת, אלא גם מעמיק את הטעם הטבעי של גרגרי החומוס ומעניק לממרח גוון חמים ועשיר. זהו המתכון המושלם למי שאוהב את החומוס שלו "כמו של פעם", בלי להתחכם, אבל עם המון נשמה.
מצרכים:
- 1 כוס מים קרים (240 מ"ל)
- 4 כפות מיץ לימון טרי (60 מ"ל)
- 1 כוס (100 גרם) אבקת חוּמיקס™
- ½ כפית כמון טחון (טרי ואיכותי ככל האפשר)
- ¾ כוס טחינה (בהירה, לא אורגנית) גולמית (180 גרם)
- ½ כפית מלח (3 גרם)
אופן ההכנה:
- פתיחת הטעמים: שפכו לקערה את המים הקרים, מיץ הלימון, אבקת חומיקס™, המלח ואת הכמון. הערבוב של הכמון בשלב הזה (לפני הטחינה) מאפשר לטעם להיפתח ולהתפזר בצורה אחידה בכל המנה. טחנו את הכל יחד במשך 3 דקות במהירות גבוהה.
- הגשה: טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך. העבירו לצלחת הגשה, צרו גומה במרכז ומזגו שמן זית בנדיבות.
הצעת הגשה:
- כדי להשלים את המראה של "חומוסייה", פזרו מעל המנה קורט נוסף של כמון (בעדינות), מעט פפריקה מתוקה בשביל הצבע, ושני עלי פטרוזיליה במרכז. מומלץ להגיש עם רבעי בצל ופיתות חמות.
טיפ למרקם מושלם:
- יצא דליל מדי? הוסיפו כף טחינה גולמית וערבבו.
- יצא סמיך מדי? הוסיפו כף מים קרים וערבבו.
המלצת השף:
- 1 כוס מים קרים (עדיף מי קרח)
