הגרסה הזו שואבת השראה מהחומוסיות של הגליל והצפון. שם לא מפחדים מלימון. הכמות הגבוהה של מיץ הלימון עושה שני דברים: היא מעניקה לממרח טעם "עוקץ" ורענן, ובאופן כימי גורמת לטחינה להפוך ללבנה ואוורירית יותר.
זהו חומוס קליל יותר, פחות "כבד" בבטן, שמתאים מאוד לניגוב ביום חם.
מצרכים:
- 1 כוס מים קרים (240 מ"ל)
- ½ כוס מיץ לימון טרי (כ-120 מ"ל) – חובה סחוט טרי.
- 1 כוס (100 גרם) אבקת חוּמיקס™
- ¾ כוס טחינה (בהירה, לא אורגנית) גולמית (180 גרם)
- ½ כפית מלח (3 גרם)
- 1 כף גדושה פפריקה מעושנת איכותית (לא חריפה, לא מתוקה רגילה – מעושנת)
אופן ההכנה:
- שפכו לקערה את כל המרכיבים לפי סדר הרשימה: תחילה את המים ולאחריהם את שאר המרכיבים.
- טחנו יחד בעזרת מעבד מזון / מוט בלנדר / נינג’ה / מג’ימיקס במהירות מרבית במשך 3 דקות לפחות עד לקבלת חומוס חלק וטעים במיוחד.
הצעת הגשה:
- החמיצות מבקשת חריפות. הגישו עם כף של רוטב תטבילה במרכז (רוטב של פלפלים חריפים, שום ולימון) או סחוג ירוק. הניגודיות בין החמוץ לחריף היא הסוד של המנה הזו. פזרו מעט סומאק חמצמץ מלמעלה להשלמת המראה.
טיפ למרקם מושלם:
- יצא דליל מדי? הוסיפו כף טחינה גולמית וערבבו.
- יצא סמיך מדי? הוסיפו כף מים קרים וערבבו.
המלצת השף:
- 1 כוס מים קרים (עדיף מי קרח)
