יש חומוס שבא להרגיע, ויש חומוס שבא להעיר. המתכון הזה מיועד לאנשים שאוהבים את הביס שלהם עם אופי. הבסיס הוא החוּמיקס™ הקלאסי והאהוב במרקם נקי, כשה"קיק" מגיע מתוספת נדיבה של פלפל חריף או אריסה מלמעלה.
הסוד הוא בניגודיות: המרקם הקרמי והעדין של החומוס משמש כבמה מושלמת לחריפות המדויקת של הפלפל הירוק או האריסה. זהו חומוס לאנשים שאוהבים לשלוט בחריפות בכל ניגוב.
מצרכים:
- 1 כוס מים קרים (240 מ"ל)
- 4 כפות מיץ לימון טרי (60 מ"ל)
- 1 כוס (100 גרם) אבקת חוּמיקס™
- ¾ כוס טחינה (בהירה, לא אורגנית) גולמית (180 גרם)
- ½ כפית מלח (3 גרם)
- פלפל ירוק חריף טרי קצוץ או כף אריסה עדינה ואיכותית.
אופן ההכנה:
- שפכו לקערה את כל המרכיבים לפי סדר הרשימה: תחילה את המים ולאחריהם את שאר המרכיבים.
- טחנו יחד בעזרת מעבד מזון / מוט בלנדר / נינג’ה / מג’ימיקס במהירות מרבית במשך 3 דקות לפחות עד לקבלת חומוס חלק וטעים במיוחד.
- מעבירים לצלחת עמוקה, יוצרים גומה רחבה ומציפים בשמן זית. מניחים במרכז (או מפזרים מעל) את הפלפל הירוק הקצוץ או תלולית יפה של אריסה אדומה.
הצעת הגשה:
- אם בחרתם באריסה, זלפו מעט מהשמן האדום שלה על החומוס הלבן ליצירת מראה דרמטי. אם בחרתם בפלפל ירוק, הניחו אותו כערימה קטנה וטרייה במרכז הגומה.
טיפ למרקם מושלם:
- יצא דליל מדי? הוסיפו כף טחינה גולמית וערבבו.
- יצא סמיך מדי? הוסיפו כף מים קרים וערבבו.
המלצת השף:
- 1 כוס מים קרים (עדיף מי קרח)
